生活中，我們常喝的飲品無疑是咖啡了。那么，咖啡是怎樣制作的呢？自從阿拉伯人發(fā)現咖啡豆以來，初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。
而后，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作為商隊到遠方貿易時的體力補充劑。
其后與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀時，阿拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味，被完全牽引出來，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成為世界性的飲料。
通常，對于烘焙程度的分法，粗略的可分為淺炒、中炒、深炒等三個階段。咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成味道及香味上微妙的變化。
值得一提的是，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深，酸味會漸次消失，苦味則愈加突顯。何種的烘焙程度才能孕育出美味的咖啡呢？事實上，烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類、特征、沖泡方法、用法，重要的是個人的喜好等條件，來決定適當的烘焙程度。