閑來無事，總會做一些糕點類食品食用。市場分析，糕點類食品一般特點是口味甜美，松軟可口，十分實用。由雞蛋、糖、面粉等為原料制作而成的鴛鴦雞蛋卷具有松軟細膩的質(zhì)地，豐富的營養(yǎng)，深受歡迎。這里小編就為大家介紹一下：
（一）蛋糕卷用料
雞蛋100g，白糖500g，富強粉500g，香料少許，蘋果醬250g，金糕250g。
（二）蛋糕卷制法
1、面粉過篩待用；雞蛋去殼打在蛋糕桶內(nèi)，加入白糖用打蛋器攪打成乳白色稠糊狀，加入香料（香料、香草粉）去捆條用手順方向?qū)⒏粡姺坌煨鞌嚢杈鶆颉?/P>
2、將油紙（其他白紙也行）裁成長方形，放在案板上，放一部分攪打好的稠糊狀漿，用刮板或片刀將四角抹平整，用手提起兩角放入屜內(nèi)，上鍋蒸3分鐘即熟。從屜中將蒸好的蛋糕坯取出，稍涼面朝下來平放，將油紙揭去放在案板上，把蛋糕坯面朝下放在油紙上。
3、將蘋果醬、金糕（用力壓爛過篩），各半抹在蛋糕上，上下對折成卷，再用油紙包卷好，放入冰箱或點心柜內(nèi)，用時切塊即可食用。
（三）蛋糕卷特點
質(zhì)地松軟細膩，營養(yǎng)豐富，易于消化。適于早點、茶點。