據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，日前，寧波食藥監(jiān)局對(duì)當(dāng)?shù)亻_展了食品安全抽檢工作。油贊子是寧波傳統(tǒng)美食，吃起來松松脆脆的，讓人欲罷不能，深受大眾喜愛。寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)執(zhí)法人員對(duì)油贊子等油炸面制品地方傳統(tǒng)食品進(jìn)行了專項(xiàng)整治，分兩次抽檢了寧波市場(chǎng)上比較的4家油贊子店。共抽檢28個(gè)批次，其中11批次不合格，主要不合格項(xiàng)目為鋁超標(biāo)，添加了甜蜜素、糖精鈉。

    11批次不合格產(chǎn)品中，檢出鋁超標(biāo)的有10批次，超標(biāo)多的達(dá)4倍多；添加了甜蜜素或糖精鈉的各有3批次，添加劑量分別為0.21-0.38克/千克、0.38-0.44克/千克，其中1批次甜蜜素和糖精鈉皆有添加，4批次同時(shí)含鋁超標(biāo)。
    油贊子中為什么要添加鋁？為什么要添加甜蜜素、糖精鈉？
    據(jù)執(zhí)法人員介紹，鋁主要來自含鋁泡打粉，添加含鋁泡打粉主要是為了增加油炸面制品的松脆感，油贊子吃起來很松脆，很有可能就添加了含鋁泡打粉；添加甜蜜素、糖精鈉則是為了增加甜味。在油贊子的傳統(tǒng)制作過程中，都會(huì)添加含鋁泡打粉、甜蜜素或者糖精鈉。
    但是，隨著社會(huì)對(duì)食品安全的日漸重視，我國對(duì)這些食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)范，其中就禁止在油炸面制品中添加甜蜜素、糖精鈉，對(duì)含鋁泡打粉的添加則有嚴(yán)格的劑量限制。
    記者了解到，2014年5月份，國家衛(wèi)計(jì)委等8部委發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》：自7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
    含鋁泡打粉的主要成份為鉀明礬（學(xué)名為十二水合硫酸鋁鉀，又俗稱明礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣，其在油炸面制品中使用標(biāo)準(zhǔn)為鋁的殘留量小于等于100毫克/千克。
    監(jiān)管部門將繼續(xù)跟蹤抽檢
    根據(jù)抽檢結(jié)果，執(zhí)法人員對(duì)檢測(cè)超標(biāo)的3家經(jīng)營戶按規(guī)定進(jìn)行了行政約談，要求油炸面制品配方嚴(yán)格根據(jù)國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配比。下一步，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)此次檢測(cè)超標(biāo)的油炸面制品經(jīng)營單位進(jìn)行跟蹤抽檢，若再次發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶超標(biāo)違規(guī)添加情況將立案調(diào)查，從嚴(yán)處罰，并且在媒體上點(diǎn)名曝光。
    約談時(shí)，經(jīng)營戶表示愿意在保留傳統(tǒng)口感的基礎(chǔ)上不斷調(diào)整原有配方，規(guī)范使用食品添加劑，和市場(chǎng)監(jiān)管部門一起共同維護(hù)好寧波傳統(tǒng)美食這塊招牌，確保群眾放心吃到安全健康的傳統(tǒng)美食。