臨近春節(jié)，甘肅省不管是縣城還是鄉(xiāng)村都已經(jīng)步入了全面大采購的時節(jié)，并且對于各大餐飲服務(wù)單位來講也迎來了餐飲業(yè)的高峰期，群眾聚餐活動增多，所以對于食藥監(jiān)局來講，保障轄區(qū)群眾春節(jié)期間“舌尖上的安全”，開展系列食品安全風(fēng)險隱患大整治活動。

　　《通知》表示，此次大排查重點(diǎn)涉及十個方面，一是肉及肉制品。主要排查冷凍肉及肉制品在檢驗檢疫證明、索證索票和進(jìn)貨檢查驗收過程中存在的風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲查處假牛、羊肉及其制品，嚴(yán)厲打擊 銷售病死、毒死、死因不明、注水、來自疫區(qū)、獸藥殘留超標(biāo)等肉及肉制品的行為。特別要將進(jìn)口肉及肉制品、以及進(jìn)口水產(chǎn)品作為風(fēng)險排查的重點(diǎn)。
　　二是豆制品。針對豆腐、豆芽、豆皮、豆干、腐竹等在生產(chǎn)加工過程中非法添加堿性橙Ⅱ、硫酸鈉、吊白塊等行為開展風(fēng)險排查，嚴(yán)厲打擊以過期變質(zhì)黃豆為原料生產(chǎn)加工豆制品和用非食用物質(zhì)、濫用 食品添加劑生產(chǎn)加工豆制品的行為。
　　三是水產(chǎn)品。主要排查在生鮮水產(chǎn)品飼養(yǎng)、運(yùn)輸過程中非法添加孔雀石綠、堿性黃、五氯酚鈉等的行為；對水發(fā)水產(chǎn)品，主要排查工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿等發(fā)制的情況，嚴(yán)厲打擊在水產(chǎn)品和水發(fā) 水產(chǎn)品經(jīng)營過程中的違法行為。
　　四是食用農(nóng)產(chǎn)品。以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為重點(diǎn)場所，以百合、生姜、水果、蔬菜等為重點(diǎn)品種，主要排查農(nóng)藥殘留、硫磺醺蒸、水果染色等方面的風(fēng)險和隱患。
　　五是食品生產(chǎn)企業(yè)車間。重點(diǎn)排查生產(chǎn)企業(yè)在原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、風(fēng)險點(diǎn)防控、產(chǎn)品包裝標(biāo)識、產(chǎn)品檢驗檢測、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等方面存在的突出問題和隱患。對不能持續(xù)保持生產(chǎn)條 件或隨意降低工藝標(biāo)準(zhǔn)的一律停產(chǎn)整頓，突出對食品生產(chǎn)加工小作坊的隱患排查，對風(fēng)險隱患大、無法食品安全的小作坊要堅決關(guān)閉。
　　六是大型餐飲企業(yè)。以旅游景區(qū)（點(diǎn)）、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點(diǎn)場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以米、面、食用油 、火鍋底料、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、豆制品、白酒、葡萄酒等節(jié)日消費(fèi)量大的品種為重點(diǎn)食品，嚴(yán)厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、含“瘦肉精”肉品、“地溝油”、 劣質(zhì)酒和“三無”食品行為；嚴(yán)厲查處超能力接待、超范圍經(jīng)營的行為；嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
　　七是食品批發(fā)企業(yè)庫房。以各類食品批發(fā)企業(yè)庫房、冷庫等為重點(diǎn)，排查庫房在進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、食品儲存、日常管理、進(jìn)銷貨臺帳等方面存在的風(fēng)險和隱患，嚴(yán)厲打擊儲存來源不明和無合格 證明，以及不按儲存條件儲存食品、更改食品生產(chǎn)日期、倒包返場等行為。
　　八是商場超市。以大型食品商場、超市為重點(diǎn)場所，突出對經(jīng)營者在落實主體責(zé)任、食品進(jìn)貨查驗、食品索證索票、進(jìn)貨臺帳、臨期（過期）食品管理、不合格食品下架退市等方面風(fēng)險隱患的排查，嚴(yán) 厲查處銷售來源不明、質(zhì)量不合格、假冒偽劣、過期變質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識不全等食品的行為。同時，要將大型商場、超市落實食品安全追溯管理作為一項排查任務(wù)，監(jiān)督經(jīng)營者嚴(yán)格索取“電子一票通”臺帳 。
　　九是農(nóng)村集體聚餐。重點(diǎn)檢查農(nóng)村集體聚餐備案制度的落實情況、集體聚餐過程中的食物來源、操作過程、加工制作、非法添加、衛(wèi)生狀況等方面存在的突出問題和隱患。
　　十是農(nóng)村集市。重點(diǎn)對農(nóng)村集市的食品質(zhì)量開展風(fēng)險排查，針對農(nóng)村消費(fèi)者節(jié)日消費(fèi)比較密集的米、面、油、肉及肉制品、酒類、糖果、水果、糕點(diǎn)、乳制品等重點(diǎn)產(chǎn)品，主要檢查其來源和渠道，以及 質(zhì)量合格證明等，嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“山寨”食品的行為，切實廣大消費(fèi)者的飲食安全。
　　甘肅省食藥監(jiān)局要求，全省各級食品藥品監(jiān)管部門要從通知之日起，利用1個半月時間、集中力量，組織開展食品安全風(fēng)險隱患大排查大整治活動，對重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)品種，進(jìn)行“地毯式”和 “拉網(wǎng)式”密集排查，深挖帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”；有針對性地對重點(diǎn)食品開展風(fēng)險監(jiān)測、質(zhì)量檢測和快速檢測，使食品安全風(fēng)險消除在萌芽狀態(tài)。