寒冷的冬季，白菜堪稱冬季當家菜，是冬季餐桌必不可少，百吃不厭的健康食材。白菜又稱之為百菜之首，不僅是因為白菜清淡可口，增進食欲，更是因為白菜是百搭菜，可以讓你一棵白菜挽救整個冬天。既滿足了味蕾的享受，還能讓你更加健康。

　　人們對白菜百吃不厭，不僅因其煎炒、烹煮、涼拌、做餡都適宜，還因其有獨特的營養(yǎng)和食療價值。白菜屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能增強抵抗力，還可。白菜中的纖維素可促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥。中醫(yī)認為，白菜性味甘平，有消熱除煩、解渴的功效，對于消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助。尤其值得注意的是，白菜維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。
　　為了能在更大程度上保護白菜中的維生素C，首先是盡量食用新鮮白菜，空氣中的氧氣是無孔不入的，保存時間越長，被氧化的維生素C越多；其次是加工時要先洗再切，盡量不切，要切也切大塊，或者用手撕，以減少與空氣接觸的切面，切后就不再入水洗滌，不然水溶性的維生素C將通過切口大量流失；烹調(diào)時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃—90℃這段維生素C易被破壞的溫度范圍，烹飪時還可加醋保護。
　　白菜和豆腐是的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，與白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物在大白菜高纖維的幫助下排出體外。
　　臨近元旦春節(jié)，在大魚大肉之余，來盤白菜吧，讓白菜拯救你的餐桌安全，讓白菜挽救整個寒冷的冬天。