隨著圣誕、元旦節(jié)日的臨近，小伙伴們可要更加注重節(jié)日餐飲食品安全問(wèn)題。眾所周知，食源性疾病的發(fā)病率已經(jīng)居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列，是世界突出的衛(wèi)生問(wèn)題。什么是食源性疾�。繉�(dǎo)致食源性疾病的原因有哪些？食源性疾病又該怎樣預(yù)防呢？

　　經(jīng)專(zhuān)家介紹，食源性疾病是指人體通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
　　導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生的原因：
　�。�1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠；生熟食品交叉污染；在室溫條件下解凍食物。
　�。�2）從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。
　�。�3）由病原攜帶者或感染者加工食品。使用受污染的生食品或原輔料。
　�。�4）廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確；使用了來(lái)源不安全的食物；加工制備后的食物受污染。
　　預(yù)防食源性疾病建議
　　首先，在采購(gòu)食品時(shí)，不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。
　　其次，在食用食品的過(guò)程中要注意，不食用來(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；不食用在室溫條件下放置超過(guò)２小時(shí)的熟食和剩余食品；
　　另外，對(duì)于瓜果蔬菜，不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
　　，在一些生活飲食習(xí)慣上，不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水安全；進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。尤其注意，在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
　　綜上所述，就是對(duì)食源性疾病的綜合性認(rèn)知，越是重大節(jié)日，越要確保餐飲食品安全問(wèn)題，以免破壞我們過(guò)節(jié)的歡樂(lè)氛圍哦。