近幾年，我國(guó)果汁行業(yè)飛速發(fā)展，年產(chǎn)量，但是在消費(fèi)水平上卻與發(fā)達(dá)國(guó)家相差甚遠(yuǎn)，因此，國(guó)內(nèi)果汁飲料的發(fā)展存在巨大的潛在市場(chǎng)。此外，由于消費(fèi)者對(duì)純果汁及40%以上的果肉飲料和混合果汁的消費(fèi)趨向，加大了對(duì)小漿果原料的需求缺口。

    小漿果是指果實(shí)較小、多汁的水果，主要包括藍(lán)莓、樹(shù)莓、黑加侖、紅加侖、蔓越橘等等。由于它們具有獨(dú)特的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，獨(dú)特的鮮食風(fēng)味，優(yōu)良的加工性能等，受到了人們的重視，逐漸成為目前市場(chǎng)的熱門(mén)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。小漿果具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：①營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有醫(yī)療保健功能；②食用價(jià)值高；③市場(chǎng)價(jià)值高；④勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，適合中國(guó)國(guó)情；⑤藍(lán)莓等小漿果果樹(shù)的共同特點(diǎn)是喜冷涼氣候條件，并且具有很強(qiáng)的抗寒能力。
    國(guó)內(nèi)小漿果加工行業(yè)前景分析
    我國(guó)小漿果資源豐富，僅白山市野生小漿果蘊(yùn)藏量為3-4萬(wàn)噸/年，每年有大部分的野生小漿果沒(méi)有采摘利用，造成了極大的浪費(fèi)。小漿果加工可使當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)資源得以充分利用，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)無(wú)污染綠色食品的消費(fèi)需求也進(jìn)一步增加，高營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量的野生小漿果品種越來(lái)越受到消費(fèi)者喜愛(ài)，有著巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?
    眾食品飲料企業(yè)紛紛加大生產(chǎn)線投入搶灘市場(chǎng)
    一是地域廣，我國(guó)幅員遼闊，不同的氣候區(qū)，可選擇適宜當(dāng)?shù)貤l件的品種，集約化種植，培植劃區(qū)域的適地特色園區(qū)；二是我國(guó)勞動(dòng)力成本低，小漿果生產(chǎn)多為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，果實(shí)成熟期持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，而且漿果容易碎傷，機(jī)械化采收困難，我國(guó)可以充分發(fā)揮勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，在加強(qiáng)管理的同時(shí)，以低成本的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，形成出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)；三是高利潤(rùn)，今天，大宗水果呈下滑趨勢(shì)、小雜果地位正在提升，小漿果越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，推廣種植有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；四是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，小漿果在中國(guó)的發(fā)展處于初期階段，搶占市場(chǎng)，先行發(fā)展小漿果的種植利用，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少；五是出口潛力大，小漿果種植由發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移已是必然趨勢(shì)，我國(guó)周邊如日本、韓國(guó)、新加坡和水果資源匱乏的石油輸出國(guó)地區(qū)，以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)空間巨大。所以，我們可以抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)推廣發(fā)展以小漿果為首的第三代水果，形成出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。

    在我國(guó)調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，小漿果業(yè)發(fā)展將成為促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)催化劑。果品深加工企業(yè)在尋找新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，消費(fèi)者在尋求能滿足更高要求的水果，國(guó)家也出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的相關(guān)政策。所以，以樹(shù)莓、越橘等小漿果為主的第三代水果業(yè)，一旦在我國(guó)推廣種植，形成產(chǎn)業(yè)化，市場(chǎng)潛力將空前巨大。小漿果業(yè)的種植、利用將以快的速度占領(lǐng)國(guó)內(nèi)鮮食與深加工、、醫(yī)藥保健及生態(tài)改善等領(lǐng)域內(nèi)的市場(chǎng)份額；并可開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的新品種、新產(chǎn)品，進(jìn)入國(guó)際小漿果大市場(chǎng)。
    此前糧農(nóng)組織一再呼吁各國(guó)人民廣泛種植食用小漿果，以增強(qiáng)人們的身體素質(zhì)。我國(guó)政府對(duì)此也高度重視，把樹(shù)莓引進(jìn)、發(fā)展列入了國(guó)家948 計(jì)劃。1999年，國(guó)家林業(yè)局派遣專(zhuān)家赴歐美考察，并引進(jìn)了新型第三代水果樹(shù)莓新品種，經(jīng)過(guò)3年的選育選優(yōu)，現(xiàn)已生產(chǎn)出適合我國(guó)大面積發(fā)展的優(yōu)良品種。
    國(guó)內(nèi)各大果汁、飲料廠也紛紛躍躍欲試，探求大規(guī)模開(kāi)發(fā)小漿果深加工產(chǎn)品。茹夢(mèng)、匯源、華邦等紛紛考察并試驗(yàn)，計(jì)劃上一系列專(zhuān)項(xiàng)生產(chǎn)線。其中，匯源集團(tuán)與美國(guó)著名企業(yè)合作，計(jì)劃上一系列的專(zhuān)項(xiàng)生產(chǎn)線，生產(chǎn)蔓越莓果汁（越橘）；北京金國(guó)都果汁廠與德國(guó)合作并已上馬了樹(shù)莓果汁生產(chǎn)線。
    加工設(shè)備工藝對(duì)小果出汁率及果汁品質(zhì)的影響
    酶法液化法制取黑莓果汁，出汁率、果汁澄清、可溶性固形物含量高，黑莓漿果經(jīng)酶解后，果渣與果汁易分離，榨汁容易；直接榨汁法制取黑莓果汁，雖然出汁率和可溶性固形物含量較高，但果汁渾濁，且果渣與果汁不易分離，榨汁困難；浸提取汁法制取黑莓果汁，出汁率低，由于通過(guò)水提果汁，使果汁稀薄，可溶性固形物含量低，但此法可獲得較多的色素。通過(guò)比較我們認(rèn)為，在實(shí)際應(yīng)用中，如果用黑莓漿果生產(chǎn)澄清果汁，酶法液化法是選擇；如果生產(chǎn)含果肉的渾濁果汁，可采用直接榨汁法；如果是利用黑莓色素作為其它食品的天然添加劑，可選用浸提取汁法。
    時(shí)下，小漿果所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大眾所認(rèn)可，憑借其綠色、生態(tài)、保健等特點(diǎn)，也越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，成為果汁行業(yè)中不可或缺的一大品類(lèi)。此外，其產(chǎn)業(yè)化種植與加工，也必將成為我國(guó)林果業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。