提起奶酪大家都不陌生，奶酪是乳制品的其中一種，口感獨(dú)特，形式千變?nèi)f化，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。其實(shí)，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖于牛奶無(wú)異，但是，它確實(shí)牛奶里面的精華。

    奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它去掉牛奶中大部分的水分，保留里面精華的部分提取而成，被人們?cè)u(píng)價(jià)為是乳制品中的“黃金”.據(jù)相關(guān)人士透漏，10公斤牛奶濃縮后才能制成以公斤的奶酪，其中，奶酪里面含有大量的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需營(yíng)養(yǎng)，并且，相比牛奶，牛奶更容易吸收奶酪里的營(yíng)養(yǎng)成分。
    奶制品是食物補(bǔ)鈣的選擇，奶酪正是含鈣多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。其中豐富的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。另外，奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。