在近兩年的行業(yè)調整中，乳制品的質量得到了明顯的提升，一些企業(yè)的實力也明顯得到了提升。

　　據(jù)寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年以來，寶雞市局以大排查為契機，在加強乳制品和飲品生產(chǎn)企業(yè)質量管理方面取得了一定的成效。針對部分企業(yè)在物料管理、過程管控、出廠檢驗等方面還存在一些問題，采取多項措施，監(jiān)督、幫促企業(yè)提高食品質量管理水平和管理能力。
　　進一步落實企業(yè)主體責任。督促生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實質量安全“責任人”責任，落實各項質量管理制度和質量安全責任追究制度，強化全體人員守法誠信意識、質量風險意識，真正把質量安全責任落實到人。通過建立食品安全授權制度，對產(chǎn)品配方、原輔料入廠、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠等實行“全過程”簽字放行。
　　進一步加強人員管理培訓。指導企業(yè)建立完善人員培訓教育制度和方案計劃，方案區(qū)分不同崗位、不同人員，切合實際，以提高人員的綜合素質和操作技能為目的。同時督促企業(yè)加大對生產(chǎn)關鍵場所、關鍵環(huán)節(jié)人員的管控，確保受控區(qū)域安全。
　　進一步加強供應商審核管理。督促企業(yè)加強對物料的查驗、驗證，并對供應商進行嚴格審核。除索取供應商的相關資質和票證外，對主要供應商的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、檢驗能力等進行實地考察審核，確保主要物料的可控性、穩(wěn)定性。
　　進一步完善批生產(chǎn)記錄。督促、指導企業(yè)建立完善批生產(chǎn)記錄規(guī)定及生產(chǎn)記錄內(nèi)容，每個環(huán)節(jié)和工序要按照作業(yè)指導書操作并如實記錄工作實際情況、相關數(shù)據(jù)及崗位操作人員，確保產(chǎn)品全程的可追溯性。
　　進一步落實企業(yè)出廠檢驗。督促企業(yè)嚴格按照檢驗的相關要求和標準做好出廠檢驗工作，嚴格落實質量受權人出廠簽字放行制度，好產(chǎn)品質量安全一道關口，堅決杜絕不落實出廠檢驗產(chǎn)品出廠的現(xiàn)象。
　　寶雞全面的提升食品安全的質量，不斷提升乳制品的監(jiān)管水平，將會進一步為人們的健康飲食提供保障。