流行于潮汕一帶的鼠鞠粿
流行于潮汕一帶。每年農(nóng)歷十二月二十四至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，供拜神，待客。
鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。
主材料：鼠鞠草 1/2斤
糯米粉 1斤
內(nèi)餡材料：干蘿蔔絲 4兩
五花肉 1/2斤
蝦米 少許
油蔥酥 少許
[制作流程]
(1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋里加水蓋過鼠鞠草煮軟后(約須1小時)，水倒掉擠干、剁碎，放進鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)將糯米粉放進盆內(nèi)，把煮好的鼠鞠草加進去揉，若不夠成糰，可再加水。如果甜度不夠，可再加糖，揉至不黏手為止。
(3)將干蘿蔔絲用水反覆洗凈，切碎。另外將五花肉切細絲，蝦米泡軟備用。
(4)起油鍋，放入半杯豬油或沙拉油，先將蝦米爆香，再放五花肉與蘿蔔絲拌炒。加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調味，起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當內(nèi)餡。
(5)在手上抹點油，將糯米糰捏成自己喜愛的大小，像包包