隨著生活物質(zhì)的改善，吃慣了魚肉的人們開(kāi)始重新拾起往日的雜糧食品，燕麥就是其中之一。用燕麥做成的食品非常多，市場(chǎng)上售賣的如需要煮制的燕麥、即食燕麥、燕麥片、營(yíng)養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉燕麥巧克力休閑食品等。怎樣選購(gòu)這些燕麥產(chǎn)品呢？

    國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能成分與深加工的崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng) 工程學(xué)院李再貴教授在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)指出，消費(fèi)者在購(gòu)買和食用燕麥產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意 以下幾個(gè)方面：
    一、閱讀配料表，識(shí)別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，比如 100%燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表，燕麥 產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營(yíng)養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“ 麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

    二、盡可能煮著吃，煮的比沖的好。燕麥?zhǔn)芡瞥绲谋＝〕煞质铅?葡聚糖，它是水溶性纖維 ，具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用，因 此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會(huì)大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕 麥片，其β-葡聚糖溶出就相對(duì)有限。
    三、越黏的燕麥越好。煮制過(guò)程中，燕麥粥會(huì)變得越來(lái)越黏稠，這種黏性來(lái)自于其保健成分——β-葡聚糖。李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關(guān)，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。另外，李再貴提醒消費(fèi)者，許多進(jìn)口燕麥在營(yíng)養(yǎng)上其實(shí)不如國(guó)產(chǎn)燕麥。