重金屬對于人們身體健康的危害，很多人都知道，由于快速的工業(yè)化進程，加上人們環(huán)保意識的淡薄，之前也有這樣的人們因攝入過量重金屬引起的身體不適。所以相關的監(jiān)管檢測，還是要及時的跟上，以人們的健康飲食。

　　鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。對于兒童而言，通過手-口途徑攝入含鉛的灰塵、土壤或接觸含鉛的油漆玩具和器皿也是不可忽視的途徑之一。
　　鉛蓄積會對人體造成慢性損害
　　鉛在生物體內具有蓄積性，在人體的半衰期為14年。鉛的長期低濃度暴露可影響心血管、等系統(tǒng)發(fā)育。胎兒和嬰幼兒對鉛敏感，鉛對兒童智力的損害受到廣泛關注。2010年，糧農組織／世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）根據近期的研究結果認為，原先制定的每周耐受攝入量（PTWI）25微克/千克體重/周會引起兒童智商（IQ）下降至少3個值，會導致成人收縮壓升高至少3毫米汞柱（mmHg）。因此，JECFA撤銷了該PTWI值，并認為目前尚無法確定一個可有效保護健康的鉛暴露閾值，建議各成員國應采取措施盡可能降低鉛暴露。
　　嬰幼兒食品嚴格限定鉛含量
　　鑒于鉛對嬰幼兒健康的潛在危害，國際食品法典委員會（CAC）、其他國家和我國均對嬰幼兒配方食品中鉛含量規(guī)定了比普通食品更加嚴格的標準。在2014年7月召開的CAC第37次大會上，CAC又進一步將即食嬰幼兒配方食品（一般為液態(tài)乳）中鉛的限量值下調為0.01毫克/千克，歐盟、澳大利亞和我國的即食嬰幼兒配方食品的鉛限量值為0.02毫克/千克。根據CAC標準，我國正在研究相應修訂事宜。同時，我國還規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產品除外）的鉛限量值為0.2毫克／千克。
　　短期攝入不會有明顯健康損害
　　食品安全標準的制定以風險評估結果為基礎，以保護大多數人為原則，鉛的風險評估是以終生持續(xù)暴露不產生可觀察到的健康損害為基點的，因而具有充足的保護性。對于鉛超標食品，從健康角度來講，如果沒有長期食用，一般不會對消費者造成明顯的健康損害，但也應依法采取監(jiān)管措施。
　　鑒于這樣的狀況，相關的食品生產企業(yè)，一定要及時的排查生產環(huán)節(jié)有沒有能夠引起鉛含量超標的一些因素，產品的質量安全，同時人們也要注意日常餐飲質量，消除安全隱患，不斷地提升食品安全水平。