冰糖花生是重慶一家食品長的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，不僅在川內(nèi)極富盛名，而且暢銷省內(nèi)外、甚至遠銷國外市場。該產(chǎn)品呈晶體狀，花生仁在中央，透明，松脆，純甜，清香，為品嘗，饋贈之佳品。
一、原料配方：川白糖22.5公斤、花生仁22.5公斤、化豬油500克、香蘭素25克、液體葡萄糖9公斤。
二、制作方法：
1.選花生仁：炒熟去皮，飽滿均勻，色白，無碎瓣。
2.熬糖：糖與水的比例為10∶2。糖漿過濾煮沸后，下化豬油，熬至130℃時開始攪拌，熬至140℃時端鍋。
3.成型：端鍋后，將花生仁，香蘭素倒入鍋內(nèi)，拌合均勻，然后按每顆成品花生仁2～3粒，用手工迅速分顆成型。
質(zhì)量標準 規(guī)格：2～3�；ㄉ式Y成一顆，花生仁不外露。糖體透明有光。
色澤：色白略黃。
組織：松脆，糖與花生仁結合緊密。
口味：甜香松脆，有突出的花生香味。
文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)