花生酥糕是四川成都的特色糕點食品，制作工藝細(xì)致，濃郁的花生香味，入口即化，令人口齒生香，是花生制品中的精品�；ㄉ�酥糕保持了傳統(tǒng)特點，改進(jìn)了壓模和包裝�；�紋清晰，圖案美觀，攜帶方便，為消費者所稱贊。

    原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克
    工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品
    制作方法
    1.花生炒制：花生米用凈沙炒成象牙色后，篩凈沙，冷卻、去皮、精選。
    2.制粉：熟花生肉與白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。
    3.拌合：將香草粉拌入粉料，拌合均勻。
    4.成型：用長4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型（印�？傻癯苫�、葉形狀，花紋要清晰，并保持清潔）。將拌好的粉料放在模具中壓實、壓平、抹光。然后輕輕振動，倒出即成。
    5.包裝：用聚氯乙烯塑料盒，每盒2層20塊，重250克。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：花紋清晰，厚薄均勻整齊，無缺角爛邊及松垮現(xiàn)象。
    色澤：淺黃色。
    組織：酥脆細(xì)膩，無花生仁顆粒，無雜質(zhì)。
    口味：香甜適口，具有濃郁的花生香味，無焦糊味、生味和其它異味。