食品安全的監(jiān)管，對(duì)于食品行業(yè)來講，非常的必要，同時(shí)不斷的不斷的完善追溯系統(tǒng)的建設(shè)，將會(huì)讓食品安全的控制更加的全面有效。武漢市就大型超市的食品追溯系統(tǒng)建設(shè)，也已經(jīng)有了很好的效果。
主要是通過下面的步驟進(jìn)行操作的：
一是本土三大商超全面覆蓋。目前，已將中百倉儲(chǔ)、武商量販、中商平價(jià)三大超市供應(yīng)商提供的4580條數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一整理、規(guī)范，制成可導(dǎo)入電子秤的標(biāo)準(zhǔn)追溯文件；已升級(jí)超市電子秤1257臺(tái)；在超市生鮮區(qū)配置、安裝查詢終端80臺(tái)。全市三大超市共106家賣場基本完成生鮮食品二維碼追溯系統(tǒng)的建設(shè)工作。
二是產(chǎn)品追溯信息豐富。消費(fèi)者在三大超市購買鹵制品、豆制品、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、醬腌菜以及蔬菜等商品，電子秤打印出帶有“二維碼”的價(jià)格標(biāo)簽。消費(fèi)者可以通過手機(jī)下載“智慧眼”軟件，掃描該“二維碼”，或者通過設(shè)置在超市生鮮區(qū)的查詢終端機(jī)，獲得該食品“精細(xì)化”和“法定式”兩種類型追溯信息。“精細(xì)化”信息，即來自中百中央大廚房統(tǒng)一生產(chǎn)和配送的熟食、糕點(diǎn)等食品的信息，包括：生產(chǎn)者、供貨商、主要原材料來源、是否經(jīng)過檢測或自檢等信息。來自蔬菜供應(yīng)商自生菜基地采購的蔬菜，信息可追溯到種植環(huán)節(jié)，包括：從產(chǎn)地、播種、施肥、殺蟲直至采摘的有關(guān)信息�！胺ǘㄊ健毙畔ⅲ丛擃愂称穪碜猿泄┴浬�，包括：生產(chǎn)廠家、供貨商名稱、聯(lián)系方式、配料等基本法定要素。
三是有利于積極推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。大型商超生鮮食品二維碼追溯系統(tǒng)給食品經(jīng)營者、消費(fèi)者和監(jiān)管者提供一個(gè)可以共享的生鮮食品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程信息可視展示平臺(tái)。有利于消費(fèi)者全面了解食品安全相關(guān)信息，科學(xué)理性消費(fèi)；積極參與食品安全監(jiān)管，維護(hù)自身知情權(quán)、選擇權(quán)、參與權(quán)。有利于各食品企業(yè)加強(qiáng)食品安全過程管理和精細(xì)化管理，一旦發(fā)生食品安全事故，可迅速追蹤溯源，及時(shí)采取封存、下架、召回等市場控制措施。有利于監(jiān)管者及時(shí)準(zhǔn)確掌控食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)基本情況，實(shí)施針對(duì)性監(jiān)管。
下一步，武漢市食藥監(jiān)局將從三個(gè)方面完善二維碼追溯系統(tǒng)建設(shè)。一是力爭在全市大型商超全覆蓋。將二維碼追溯的食品品種擴(kuò)大到水果以及鮮活食品上，同時(shí)力爭年底在全市的沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)以及華潤蘇果等外資合資大型超市中全面推行該系統(tǒng)。二是在規(guī)范信息報(bào)送上下功夫。信息的真實(shí)性、及時(shí)性、全面性，探索食品企業(yè)、消費(fèi)者、管理部門之間信息交流互動(dòng)的平臺(tái)建設(shè)和運(yùn)行機(jī)制建設(shè)。三是在互聯(lián)互通上作探索。為食用農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、餐飲消費(fèi)等，專門預(yù)留追溯信息轉(zhuǎn)接端口，為逐步實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程食品安全信息追溯系統(tǒng)建設(shè)預(yù)留發(fā)展空間。
食品追溯體系在國外已經(jīng)有了很好的實(shí)踐，效果也是非常的不錯(cuò)的，在努力構(gòu)建食品安全追溯系統(tǒng)上面，我國也要盡快的鋪開，提升食品安全的整體水平。