自從之前康師傅高調(diào)宣布要把統(tǒng)一制服之后，方便面市場(chǎng)上面明顯的火藥味更濃了，對(duì)于行業(yè)的發(fā)展，也產(chǎn)生了一些良好的帶動(dòng)作用。但是真正要實(shí)現(xiàn)行業(yè)的健康發(fā)展，還需要方便面企業(yè)及時(shí)的進(jìn)行創(chuàng)新。

　　9月2-3日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十四屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在國(guó)家會(huì)議中心舉辦。出席會(huì)議的中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，還應(yīng)著力提升方便面產(chǎn)品的價(jià)值和價(jià)格，讓消費(fèi)者品嘗到真材實(shí)料的產(chǎn)品。
　　孫寶國(guó)認(rèn)為，方便面是早實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化大規(guī)范生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)食品，但近年來(lái)產(chǎn)銷量一直徘徊在500億包左右，行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r并不樂(lè)觀。
　　“500多億包的產(chǎn)量只創(chuàng)造了500多億的銷售額，這個(gè)狀況不好。要提升產(chǎn)品價(jià)值，一定要真才實(shí)料，” 孫寶國(guó)指出，企業(yè)在方便面面餅上的創(chuàng)新值得肯定，但想讓消費(fèi)者有真材實(shí)料的感覺(jué)，還需要繼續(xù)提升口感，在原汁原味上下功夫。
　　他認(rèn)為，雖然近幾年配料中含肉類的方便面產(chǎn)品市場(chǎng)反映較好，但其中多數(shù)肉類為人造蛋白肉，消費(fèi)者對(duì)口感差異的反應(yīng)需要引起業(yè)內(nèi)重視。
　　孫寶國(guó)認(rèn)為，只有提升產(chǎn)品價(jià)格，方便面才能有真材實(shí)料的體現(xiàn)，進(jìn)而提升產(chǎn)品價(jià)值。
　　“方便面的調(diào)料需要更新?lián)Q代，需要把它的口味做得更逼真”，孫寶國(guó)表示，方便面調(diào)料發(fā)展處于跟蹤模仿較多，自主創(chuàng)新較少的階段。“調(diào)料的價(jià)值要提升，甜味香精的價(jià)值要提升，我感覺(jué)方便面行業(yè)這幾年對(duì)甜味香精的價(jià)格壓得太厲害”，調(diào)料價(jià)值過(guò)低，讓企業(yè)缺乏創(chuàng)新動(dòng)力，這不利于方便面行業(yè)的發(fā)展。
　　隨著食品技術(shù)的提升，我們相信吃到真材實(shí)料的方便面將不會(huì)很難，同時(shí)口味等的不斷創(chuàng)新，將會(huì)有不少的機(jī)會(huì)來(lái)進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，贏的人們的信心。