近來網上炒的比較熱的一個話題牛奶和調制乳之間的區(qū)別，那么對于調制乳來講到底屬不屬于牛奶的行列呢？很多人對牛奶還調制乳之間的區(qū)別也非常的感興趣，不過有關專家表示牛奶本身就是一個泛詞。
　　那么什么是調制乳呢？根據《食品安全國家標準--調制乳》（GB25191-2010）的定義，調制乳是指"以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品"。

　　調制乳到底能不能被稱之為牛奶呢？
　　有關專家稱，將牛奶等同于純牛奶是一個誤讀，同樣將調制乳排除在牛奶之外也是一個誤讀。
　　所謂牛奶只是一個泛稱，并不是專業(yè)標準的產品名稱，因此"牛奶"作為一個名詞沒有出現在上述標準中的一個原因。乳制品主要是干和稀兩種，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包括鮮牛奶、純牛奶和調制乳，所以說調制乳也是牛奶的一種。根據國家標準的規(guī)定，乳含量不低于80%的調制乳，可以標注為牛奶。
　　作為牛奶來講，很多時候純牛奶不一定是適合人體需求的，同時味道基本上都是淡而無味的，因此企業(yè)在客戶需求以及市場營銷的角度上對牛奶進行了加工，在純牛奶的基礎上添加了其他物質。
　　調制乳是特地為一些消費者設計的液體乳。在國家標準中對調制乳的脂肪、蛋白質含量的指標均低于純牛奶，不過不代表"80%是純牛奶"而剩余的"20%都是水".如改善風味的調制乳，要添加風味物質、食糖，如強化調制乳，除強化營養(yǎng)強化劑外并不加水，低乳糖乳是加乳糖酶而不加水。
　　在營養(yǎng)角度上來講調制乳和純牛奶各有所優(yōu)，在定義上也不存在沖突，對于產品包裝上的標注，根據《預包裝食品標簽通則》（7718-2011）要求，調制乳產品可以在標簽上標示一個反映其真實屬性的名稱，如"高鈣低脂奶"等，并且在產品類別里標注"調制乳",這是自上述標準實施以來，行業(yè)里通用的做法。