食物中不但為我們提供了正�；顒�(dòng)必須的能量，同時(shí)對(duì)于我們身體素質(zhì)的一些改善，也正在越來(lái)越多的被發(fā)現(xiàn)和了解。

　　日本廣島大學(xué)新研究顯示，我們經(jīng)常食用的咖喱就有助預(yù)防動(dòng)脈硬化，研究已為臨床試驗(yàn)所證明。
　　咖喱是以姜黃為主料的常用食用香料之一，富含姜辣素等抗氧化物質(zhì)，能減輕活性氧對(duì)細(xì)胞的傷害，即所謂“氧化壓力”。研究人員發(fā)現(xiàn)， 咖喱能改善血管內(nèi)皮功能，而血管內(nèi)皮對(duì)改善血液流動(dòng)狀況，保持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化起到重要作用。
　　研究人員讓4名平均年齡45歲的健康男性志愿者吃200克米飯，同時(shí)吃180克袋裝咖喱食品和不含咖喱的普通食品，比較了食前食后的血管內(nèi) 皮功能，事后對(duì)FMD值（肱動(dòng)脈舒張值）的統(tǒng)計(jì)處理結(jié)果顯示，吃不含咖喱的普通食品后，該值由5.8%降低到了5.1%左右；吃咖喱食品后，該值 由5.2%左右上升到6.6%，研究人員解釋，這表明吃咖喱能明顯促進(jìn)血流和血管擴(kuò)張，從而維持血管內(nèi)皮功能正常，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化。
　　這項(xiàng)研究成已經(jīng)得到相關(guān)專家的普遍認(rèn)可，對(duì)于患有動(dòng)脈硬化的人群來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是提供了一種新的食療方法，對(duì)于保持身體健康，有一定 的促進(jìn)作用。