食品安全在國(guó)內(nèi)一直受民眾的關(guān)注，面對(duì)著每天都要選購且品種繁多的食品，消費(fèi)者已經(jīng)有了基本的辨別常識(shí)，但是，對(duì)于商場(chǎng)、超市、店鋪出售的干果、糕點(diǎn)、腌制品等散裝食品卻常常心存顧慮，對(duì)其安全性及衛(wèi)生狀況產(chǎn)生懷疑。而進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，堵塞安全漏洞同樣迫在眉睫。

    散裝食品，是指沒有包裝直接與空氣接觸的食品，主要包括糧食、肉食、腌制品、干果、糕點(diǎn)、面食等，因無繁瑣的包裝，價(jià)格低廉，且買多買少、隨意方便，很受消費(fèi)者歡迎，不管在商場(chǎng)超市，還是在集貿(mào)市場(chǎng)，均隨處可見。

    隨意觸摸挑選易污染食品

    記者走訪了市中心的多家商場(chǎng)、大型超市、商鋪，購買干果、糧食、肉食、糕點(diǎn)等散裝食品的顧客絡(luò)繹不絕�！爸饕�是價(jià)格低廉、實(shí)惠、新鮮，同樣品質(zhì)的食品，散裝的要比帶包裝的便宜一倍甚至幾倍�！笔忻裢跸壬�向記者表露了對(duì)散裝食品的偏愛。

    但是，就在很多市民對(duì)散裝食品鐘愛的同時(shí)，其衛(wèi)生問題也浮出水面。如何對(duì)散裝食品實(shí)行規(guī)范化管理，是一個(gè)亟須解決的問題。

    在任何一家超市里我們都很容易看到這樣的情形，干果、糧食等散裝食品裸露在外，即使有專門的容器且分類盛放，也有很多消費(fèi)者直接用手觸摸、隨意挑揀，甚至當(dāng)場(chǎng)品嘗，而這些行為都沒有銷售人員制止。有的食品區(qū)中海鮮干貨上有蒼蠅飛來飛去，切肉的案板上有臟兮兮的黑漬，有的消費(fèi)者打噴嚏、咳嗽等將食品直接污染，有的銷售人員用手沾著吐沫捻開食品袋……這些現(xiàn)象著實(shí)讓人為散裝食品的衛(wèi)生擔(dān)憂，眼下正值盛夏，高溫潮濕，更容易滋生細(xì)菌，污染食物。

    “由誰生產(chǎn)的，在什么地方生產(chǎn)的，由哪些成分組成，配料是什么，有劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，這些都無從知曉。”相對(duì)于超市，這些私人店鋪和攤位更令人擔(dān)憂，正在二條胡同一家私人店鋪購買干果的市民白女士說。

    嚴(yán)格商家守規(guī)經(jīng)營(yíng)

    對(duì)于散裝食品的管理，國(guó)家早有規(guī)定。由國(guó)家衛(wèi)生部出臺(tái)的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》已于2004年1月1日起施行，其中明確規(guī)定，散裝食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，銷售人員在操作時(shí)必須戴口罩、手套和帽子，銷售散裝食品應(yīng)設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

    然而，在實(shí)際操作中，很多商家并不嚴(yán)格遵守規(guī)定，對(duì)銷售人員的衛(wèi)生監(jiān)管也不到位。在許多超市的散裝食品專區(qū)里，只有熟食銷售人員戴口罩，有的不戴手套和帽子，很多銷售人員只是將口罩掛在脖子上“充樣子”，在分揀、包裝食品時(shí)，也有的銷售人員直接用手接觸食品。因此，對(duì)商家的監(jiān)管應(yīng)加強(qiáng)，對(duì)不按規(guī)定出售散裝食品的商家予以處罰。

    “消費(fèi)者自身也應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，很多消費(fèi)者在銷售干果處用手直接拿起食物品嘗，購買后也不將容器蓋子蓋上，或者在糕點(diǎn)柜臺(tái)前將鼻子湊上去聞，這些行為嚴(yán)重污染食物，危害健康，消費(fèi)者應(yīng)該自覺杜絕并互相監(jiān)督�！笔忻褛w女士說。

    發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)投訴

    那么，如何挑選購買散裝食品，確保消費(fèi)者合法權(quán)益。市消協(xié)提醒消費(fèi)者，一定謹(jǐn)慎購買散裝自選食品。在購買時(shí)要仔細(xì)查看有無標(biāo)注清晰的食品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等，留意銷售的散裝食品是否有防塵遮蓋設(shè)施和禁止觸摸的標(biāo)識(shí)，銷售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一佩戴口罩、手套和帽子等衛(wèi)生防護(hù)器具；對(duì)因臨近保質(zhì)期而進(jìn)行促銷的食品，按需購買，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

    消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，不要購買標(biāo)簽不規(guī)范或無標(biāo)簽、超過保質(zhì)期、有異味的散裝食品；消費(fèi)者盡量不要購買散裝、簡(jiǎn)裝食用油，需求量較大的消費(fèi)者，要向供貨商索要發(fā)票或收據(jù)，以免出現(xiàn)問題沒有憑證；在購買農(nóng)村集市、流動(dòng)商販的鮮肉時(shí)，一定要看每頭豬、羊的檢疫票，以免買到問題肉，切不可因圖便宜，讓不法份子鉆了空子。