食品安全是事關人民的大事，食品安全的治理需要一套的安全標準體系從宏觀上對食品安全行為作硬性的規(guī)定，以便對食品安全的標準、監(jiān)管、懲處等各項要求有一個統(tǒng)一的參照。不過就如矛盾的普遍性寄存于特殊性一樣，國家安全標準也需要通過地方安全標準去體現。

 
    國家食品安全標準是食品安全工作的基礎，不過由于全國各地的民俗風情、飲食習俗等地域差異，使得統(tǒng)一的安全標準將不可避免的因為差異而導致在某些特定領域產生標準的滯后性和監(jiān)管空白區(qū)，安全標準的涉及范圍和執(zhí)行力度在某些特定領域或將減弱，標準、監(jiān)管等要求很難做到位。
    而地方根據自身情況制定相對應的安全標準則能有效地彌補此缺陷。地方對自身所在區(qū)域的情況了解充分，包括經濟、文化、習俗、歷史等各種因素。在國家標準安全體系內，因地制宜地量身制定標準，可以化做到“有的放矢”。
    構建良性的食品安全標準體系尚任重道遠，且在諸如監(jiān)管、標準、信息追朔等方面也有待完善，但國家與地方雙向同步安全標準體系建設卻是基本框架。國家標準作總的綱領，地方標準作重要補充；國家標準普遍適用，地方標準則具體運用，且具強制執(zhí)行性。兩者互相配合，彼此互補，可以使國家標準在執(zhí)行的過程中通過地方有針對性的標準而得到有效實施，和嚴格具體的落實。