現(xiàn)在社會上的各種食品安全事件層出不窮，為了打擊這種違法行為，不少記者甘愿當(dāng)臥底到基層去揭發(fā)曝光各種食品安全事件，但是對于維護(hù)食品安全來講僅僅靠他們是不夠的。

    據(jù)了解，有關(guān)記者通過應(yīng)聘北京市漢麗軒烤肉超市昌平店服務(wù)員和學(xué)徒工暗訪，發(fā)現(xiàn)這家烤肉店確實(shí)存在種種亂象：將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺；在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚，終變成了魚片……
　　前有記者臥底揭開上海福喜食品有限公司“過期肉門”，全國上下一片嘩然，使肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐生意大受沖擊;今有記者臥底國內(nèi)餐飲企業(yè)，又爆出“口水肉門”事件。觸目驚心的背后，幾乎每次都是記者的臥底揭開真相。為什么從沒有一起引起嘩然的食品安全事故是監(jiān)管者主動發(fā)現(xiàn)?記者的“不務(wù)正業(yè)”和監(jiān)管者的“正業(yè)不務(wù)”，同樣是食品安全的機(jī)制諷喻。
　　當(dāng)然，面對數(shù)量眾多的餐飲企業(yè)，如果僅靠食品安全監(jiān)管人員來監(jiān)督，難度可想而知。但是，面對食品安全危機(jī)四伏的現(xiàn)狀，不妨在科技監(jiān)管上下功夫，借鑒環(huán)保部門電子監(jiān)管排污的經(jīng)驗(yàn)，在餐飲企業(yè)安裝電子監(jiān)控的攝像頭并聯(lián)網(wǎng);組建更健全的監(jiān)管隊(duì)伍，進(jìn)行多頻次的流動檢查，對違法者嚴(yán)管重罰。