隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食和食品的需求也發(fā)生了重大的變化。糕點(diǎn)食品制作要想在競(jìng)爭(zhēng)中求生存，在開拓中覓路徑，以新的內(nèi)容來(lái)贏得新的消費(fèi)者，就必須了解整個(gè)食品業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，有針對(duì)性地進(jìn)行糕點(diǎn)食品的創(chuàng)新。
    糕點(diǎn)食品的發(fā)展走勢(shì)，概括起來(lái)是16個(gè)字，即“講究營(yíng)養(yǎng)、重視保健、力求方便、綠色安全”。
    （1）講究營(yíng)養(yǎng)。食品不但色、香、味俱全，口感好，講究享受功能，而且更主要的是要具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有可靠的營(yíng)養(yǎng)功能，才有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。
    （2）重視保健。食品保健是指食品不僅有營(yíng)養(yǎng)功能，還必須具有保健功能，具有益于健康、的作用。
    （3）力求方便。食品必須方便化，而且主食也要方便化，這是食品市場(chǎng)的發(fā)展方向和時(shí)代體現(xiàn)。