夏季來(lái)臨，在快餐店里來(lái)一杯冰爽的可樂(lè)是再好不過(guò)的事情了，對(duì)可樂(lè)里放冰塊很多人都以為只是為了降溫，其實(shí)不是這樣的，可樂(lè)加冰不但降溫還可以增加口感，喝起來(lái)更加爽口！

    根據(jù)目前已知的證據(jù)，可樂(lè)等碳酸飲料的爽快口感主要來(lái)自兩個(gè)方面：
　　1.氣泡對(duì)舌頭的觸覺(jué)或痛覺(jué)刺激。也就是小泡泡在舌頭上噼里啪啦爆炸的激爽感覺(jué)。我們很容易的就會(huì)以為這是碳酸飲料口感的主要原因。但實(shí)際上，事情沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。
　　研究人員準(zhǔn)備了兩組相同的碳酸飲料（二氧化碳濃度相同），一組用技術(shù)手段升高氣壓，使得飲料喝到嘴里的時(shí)候無(wú)法產(chǎn)生氣泡，另一組正常氣壓，喝到嘴里時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡。
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，只要二氧化碳濃度相同，喝的人并不覺(jué)得這兩組飲料在口味上有特別明顯的差別。也就是說(shuō)，就算沒(méi)有了氣泡對(duì)舌頭的刺激，只要飲料中含有足夠的二氧化碳，也幾乎一樣好喝。
　　所以，小氣泡在舌頭上的爆炸產(chǎn)生的刺激，并不是碳酸飲料產(chǎn)生爽快口感所必須的。它的作用，似乎主要是錦上添花，給原本就很好喝的碳酸飲料增加了幾分舌尖上的刺激。
　　2.二氧化碳轉(zhuǎn)化為碳酸帶來(lái)的味覺(jué)刺激。我們知道，飲料中二氧化碳濃度越高，口感會(huì)越強(qiáng)烈。既然氣泡的作用不是必要的，那飲料中的二氧化碳如何產(chǎn)生爽快的口感呢？
　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，就像感受酸、甜、苦等味道一樣，我們主要是用舌頭上的味覺(jué)細(xì)胞來(lái)感受二氧化碳的刺激。二氧化碳并不是直接作用于味覺(jué)細(xì)胞。在一些味覺(jué)細(xì)胞表面，附著著一種酶，可以把飲料中的二氧化碳轉(zhuǎn)化為碳酸。這些碳酸就會(huì)刺激專門感受酸的味覺(jué)細(xì)胞，并將這種感覺(jué)傳到大腦，產(chǎn)生爽快感。
　　一個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是有些登山愛(ài)好者，會(huì)服用預(yù)防高原反應(yīng)的藥，比如乙酰唑胺。當(dāng)他們爬完山之后喝啤酒慶祝，卻完全喪失了平時(shí)的口感，就像喝沒(méi)氣的啤酒一樣。實(shí)際上并不是真沒(méi)氣了，氣泡有的是，而是他們吃的藥正好抑制了那個(gè)舌頭上將二氧化碳轉(zhuǎn)化為碳酸的酶，阻止了碳酸的產(chǎn)生。
　　二氧化碳雖然很充足，但由于沒(méi)有被轉(zhuǎn)化成碳酸，此時(shí)的味覺(jué)細(xì)胞便無(wú)法通過(guò)碳酸“感知”到二氧化碳的存在，不能產(chǎn)生爽快的味覺(jué)感受。換句話說(shuō)，乙酰唑胺會(huì)讓飲料中的二氧化碳瞬間喪失了存在感，暫時(shí)萌不起來(lái)了。
　　所以，由于低溫的飲料能溶解更多的二氧化碳，多加點(diǎn)冰肯定好喝，別等到都化了就行。冰加的太少了hold不住這個(gè)溫度。另外，基于某些我們還不太了解的生理學(xué)原因，降低溫度可以讓我們?cè)诤忍妓犸嬃蠒r(shí)舌頭感受到的刺激更加強(qiáng)烈。