秘制醬腔骨，老方法不但費時費力，而且骨肉分離，沒有了啃骨頭的樂趣，用妙招制作的醬腔骨飄香撲鼻，而且肉爛而不脫骨，快來學學吧！
材料：腔骨，干黃醬
調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉
做法：
1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用。
2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時。
4.出鍋前大火收濃湯汁。
溫情提示：
1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助于進味�？梢蕴崆耙煌韺⑨u抹在腔骨上腌制，
3.醬稀釋后多炒一會，醬香味才會發(fā)揮出來。
4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質(zhì)會發(fā)柴。