在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)條件的限制和人們認(rèn)識(shí)水平的局限，食品安全的預(yù)防和監(jiān)督機(jī)制都不成熟，存在很大的監(jiān)管空白。

　　據(jù)松原市食藥監(jiān)局悉，為確保農(nóng)村飲食安全，近日，松原市食藥監(jiān)局針對(duì)農(nóng)村餐飲服務(wù)市場(chǎng)開(kāi)展了監(jiān)督檢查工作。
　　該局積極與教育行政部門(mén)溝通合作，督促農(nóng)村各類(lèi)學(xué)校全面落實(shí)以校長(zhǎng)為責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，簽訂餐飲食品安全承諾書(shū)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員。針對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種，加強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改；加強(qiáng)了學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，打擊假劣、過(guò)期或“三無(wú)”危害學(xué)生身體健康的食品；重點(diǎn)嚴(yán)查了學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，違規(guī)采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，違規(guī)加工制作豆角；嚴(yán)格供餐準(zhǔn)入，做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作。
　　全面推行農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)報(bào)告指導(dǎo)制度。明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施、食品采購(gòu)和貯存、加工過(guò)程控制、廚師管理、飲用水管理等基本要求。指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐的備案工作，加強(qiáng)了農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。要求農(nóng)村集體聚餐舉辦者應(yīng)將菜單、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村餐飲食品安全信息員報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書(shū)。
　　加強(qiáng)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂(lè)”餐飲食品安全監(jiān)管。針對(duì)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂(lè)”餐飲食品安全的特點(diǎn)，分類(lèi)監(jiān)管，提高監(jiān)管頻次，嚴(yán)格從業(yè)人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票以及就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管，嚴(yán)格食品安全加工操作行為，規(guī)范使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
　　整治過(guò)程中該局還查處了無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)經(jīng)整改可以達(dá)到許可條件的，督促其改善條件并依法取得餐飲服務(wù)許可證。對(duì)經(jīng)整改仍不符合要求或者拒不整改的，依法進(jìn)行處理。同時(shí)，以農(nóng)村重大節(jié)慶日、大型集市等為重要時(shí)段，以地區(qū)特色食品、節(jié)慶食品為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防群體性食物中毒發(fā)生。到目前為止，共檢查農(nóng)村餐飲服務(wù)單位987戶(hù)，出動(dòng)執(zhí)法人員495人次，共有35余戶(hù)餐飲業(yè)新申請(qǐng)辦理了《餐飲服務(wù)許可證》。
　　為食品安全是重大的民生問(wèn)題，在農(nóng)村居民防范及維權(quán)意識(shí)薄弱，極易讓不法分子鉆空子。而此次針對(duì)農(nóng)村餐飲服務(wù)市場(chǎng)開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作正是要鏟除不衛(wèi)生服務(wù)，不安全食品以及無(wú)證經(jīng)營(yíng)等影響農(nóng)村食品安全的重要因素，有了食品安全才能有良好的生活環(huán)境。
　　針對(duì)農(nóng)村地區(qū)的食品安全監(jiān)管，將在一定程度上，提升人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)人們積極關(guān)注食品安全狀況，凈化食品安全環(huán)境。