食品技術(shù)的進步，在為我們生活提供便利的同時，也為一些不法商販，提供了一些制假售假的機會，但是這些小伎倆還是會被發(fā)現(xiàn)的。
日前，由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所趙峰博士等發(fā)明的“一種魚糜制品中肉來源的檢測方法”，獲得國家發(fā)明專利授權(quán)。
近年來，我國魚糜制品的生產(chǎn)和消費量逐年增加，已成為重要的水產(chǎn)加工品。在魚糜制品的加工中，為了改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品產(chǎn)量，生產(chǎn) 者會在魚糜制品中添加其他肉類，如雞肉、鴨肉和豬肉等，但在包裝中如不標注或錯誤標注，既會損害消費者的經(jīng)濟利益，又會給那些對肉類選擇有 傾向性的特定消費者帶來傷害。
此項發(fā)明公開了一種魚糜制品中肉來源的分子生物學(xué)檢測方法，可一次檢測并區(qū)分出多種肉類，檢測成本低、檢測周期短，適用于實際檢測。
借助于這項技術(shù)，人們將會輕易的發(fā)現(xiàn)魚糜制品當中，是否摻入了不是魚糜的成分，對于食品檢測甄別有很重要的意義。