今天游走上的是黃魚的菜肴,黃魚一直是溫州喜慶佳節(jié)餐桌的重頭菜,年年有魚的寓意,讓黃魚的意義已經(jīng)脫離了原料的概念.潔白的芙蓉和黃魚的結合,將帶給大家一種全新的味覺和視覺. 芙蓉蒸黃魚 主料:深海黃魚一條 配料:雞蛋清,枸杞子,蔥花. 調料:鹽,雞精,胡椒粉. 制作:1)黃魚宰殺洗凈,從背部對開成一片,在脊骨處切一刀,便于成熟均勻.2)雞蛋清加溫水(一定要溫水)和鹽,攪拌均勻,黃魚放在上面,一起上籠蒸至成熟,取出,淋上汁,撒上枸杞和蔥花,即可. 菜肴特點:口感滑嫩,口味鮮美.
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