夏季來臨，大家的食欲或多或少都會下降。對油膩食品都沒什么胃口，涼拌菜就成了生活的必備品。下面教大家涼拌牛筋頭的做法。
用料
牛筋頭 500克黃瓜 1根大蔥 1根蒜 1頭辣椒(紅，小) 2根八角 1個花椒 1小把食鹽 1茶匙醬油 1湯匙雞精 1茶匙豆豉醬 1湯匙白糖 1茶匙香醋 1湯匙香菜 1根
做法
1、牛筋頭清洗干凈，放入水中，放入大蒜、蔥、花椒、八角，加少許醬油和食鹽調(diào)味，大火燒開，小火燉至牛筋頭軟爛
2、黃瓜拍一下，在切成小塊，香菜切段備用
3、大蔥和蒜切沫，小辣椒切段備用
4、牛筋頭改下刀，切小塊放入盆中，放入食鹽拌勻
5、加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6、再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調(diào)味，將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、燉筋頭的時候，少放些鹽和醬油調(diào)味即可，后期涼拌還要調(diào)味；
2、燉牛筋頭的時間自己掌握，燉到自己喜歡的口感即可。