海帶絲具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它對，抑制大腸癌，降血脂都有很好的療效，另外，海帶中富含碘，可以預(yù)防甲狀泉腫，因此海帶食品受到了大眾的喜歡。

 
　　原料配方 海帶10千克 食鹽醋精（含醋酸30%）60毫升山梨酸鉀150克 海藻酸鈉250克 5′-肌苷酸125克 5′-鳥苷酸125克 溫水 30升 醬油、白糖、精鹽、味精適量 
　　工藝流程 原料處理→浸醋酸→切絲→除砂→水洗→浸調(diào)味液→蒸煮→殺菌→冷卻→成品 
　　制作方法 1.調(diào)味海帶加工，可采用新鮮海帶、淡干或鹽干海帶為原料，但以淡干海帶為佳。選用含水20%以下的淡干一、二級 海帶為原料。先將干海帶用水浸泡數(shù)小時，洗去泥污沙土雜質(zhì)，然 后切去根基部、尖部等不可食部分，撈起瀝水。 
　　2.浸醋酸液：將海帶浸入2%濃度的醋酸水中15-20分鐘，然后放置數(shù)小時。讓醋酸水慢慢滲入海帶體內(nèi)，使海帶軟化，同時可以 除去海藻固有的腥味。 
　　3.切絲：用切絲機將海帶切成2~3毫米寬、8-10厘米長的絲。 
　　4.除泥沙和水洗：將海帶絲用除沙機進一步除去粘附的泥沙等雜物，沖洗剩余的醋酸溶液。再在3~4%的鹽水中清洗1分鐘，此項操 作，應(yīng)嚴格控制水量和水洗時間，防止海帶吸附過多的水分。水洗 后的海帶重量為洗前的2.5倍，含水量大約在70%左右。 
　　5.調(diào)味加熱：（1）調(diào)味液的配制：調(diào)味液須根據(jù)各地的生活習(xí)慣和口味要求而定，將醬油、白糖、精鹽、食用醋精、山梨酸鉀、海藻酸鈉、5-肌苷酸、5-鳥苷酸和溫水混合溶解后待用。 
　�。�2）調(diào)味蒸煮：將水洗后的海帶絲放在調(diào)味液中浸泡2~4小時 ,然后一起倒入加熱鍋內(nèi)加熱蒸煮。如用雙層釜時，先用2千克/厘 米？2壓力的蒸汽加熱20分鐘，再用0.2千克/厘米2壓力的蒸汽加熱 1小時，出鍋瀝液。 
　　6.包裝殺菌：調(diào)味后的海帶絲，按規(guī)定重量進行包裝。宜用復(fù)合薄膜蒸煮袋或鋁箔復(fù)合袋真空包裝。并用100℃熱水殺菌40分鐘， 或采用120℃高溫（反壓）殺菌15~20分鐘。 
　　7.冷卻裝箱：殺菌終了，須立即用冷水冷卻至室溫。待表面干燥后，按規(guī)定的定量和袋數(shù)裝箱入庫，注明生產(chǎn)日期。