生菜包雞是孕婦菜譜之一
生菜包雞是孕婦菜譜之一,以生菜為制作主料,生菜包雞的烹飪技巧以為主,口味屬于,那么生菜包雞怎么做才好吃?如何做生菜包雞更簡(jiǎn)單呢?
主料：雞胸脯肉200克,大白菜(青口)300克
輔料：雞蛋清15克,小麥面粉30克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蠔油15克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)10克
制作:
1.將蔥姜切末；濕淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁備用；雞脯肉去脂皮，切成3.6厘米長(zhǎng)，0.6厘米的寬條，加蔥姜末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻腌一小時(shí)，白菜葉洗凈，切成10厘米見(jiàn)方的塊共20塊，用開(kāi)水氽一下，雞蛋清與面粉，濕淀粉清水，攪成蛋清糊。
2.雞肉條分成20份，每份都用切好的白菜葉包好，包口朝下盛盤(pán)。
3.炒勺坐火上，豬油燒到八成熱，菜包雞掛蛋糊后逐個(gè)下勺約炸半分鐘，移微火再炸半分鐘，雞肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黃色（約10分鐘），撈入盤(pán)中即成。