具有功效的糖水蓮子罐頭一直受到眾多女士的喜愛，那么今天我們來看一看它的加工工藝，必要時(shí)可以學(xué)一招，自己在家也可以做給家人吃哦！

　　制作方法
　　1.選料：選除蟲蛀、斑疤、邊蓮、碎蓮、霉?fàn)�等不合格的蓮子 .
　　2.浸泡：清水浸泡10~20小時(shí)（按室溫高低控制，以浸透不裂口 為準(zhǔn)）。
　　3.去皮：3~5%碳酸鈉液煮沸1~2分鐘，使衣易脫除為準(zhǔn)，立即于搓洗機(jī)中，邊沖水邊搓擦去衣，防止摩擦過度。流動(dòng)水漂洗約30分 鐘洗凈堿液。
　　4.預(yù)煮：0.1~0.2%檸檬酸液加熱至60~70℃，投入蓮子，升溫至95~98℃，時(shí)間3~8分鐘，以煮至酥軟為準(zhǔn)。蓮子與液之比為1∶2
　　5.冷卻：蓮子煮好后分段冷卻、防止破碎。
　　6.通芯：用直徑約1~2毫米的圓頭竹簽，對(duì)準(zhǔn)蓮蒂突出點(diǎn)，捅去蓮芯。用流動(dòng)水漂洗1次。
　　7.分選：（1）選除斑點(diǎn)黑嘴、蟲蛀變色、爛芯、破碎蓮子。（2）完整蓮子與半片蓮分開裝罐。（3）色黃白，同罐中色澤，大小 大致均勻。
　　8.糖液配制：糖液濃度35~37%,煮沸后過濾，注入罐內(nèi)溫度不低于85℃。
　　9.裝罐：罐號(hào)7114,凈重425克，蓮子165~170克（半片蓮可占 30%），糖液255~260克。
　　10.排氣及密封：排氣密封：中心溫度75~80℃。抽氣密封：400毫米汞柱。
　　11.殺菌及冷卻：殺菌式（排氣）：15′~45′~15′/100℃冷卻 .