酵母技術(shù)作為一種在食品行業(yè)界應(yīng)用廣泛的技術(shù)近年來在食品的營養(yǎng)提升方面也得到了更好的推廣，近日，一種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品生產(chǎn)的“巴斯德氏”酵母，由寧波優(yōu)美肽生物科技有限公司成功研發(fā)，目前已進(jìn)入中試階段。這個僅１至２微米大，只有在４００倍的顯微鏡下才能看清的“小不點”，打破了歐美發(fā)達(dá)國家長期以來的技術(shù)壟斷。
寧波優(yōu)美肽生物科技有限公司總裁、博士后諸輝是該項目的領(lǐng)頭人。今年４０歲出頭的諸輝，早在１２年前讀研究生時就對酶產(chǎn)生興趣，并長期堅持研究。去年，作為浙江省“千人計劃”專家，諸輝來到鄞州，創(chuàng)辦“優(yōu)美肽”公司，自建了實驗室和中試基地，帶領(lǐng)有２０多人的團(tuán)隊，開始技術(shù)攻關(guān)。
“搞科研要耐得住寂寞，吃得起苦。”昨天，諸輝接受采訪時說，實驗室工作２４小時不能中斷，常常半夜里起來查看細(xì)胞、檢測活性。他們從深�；鹕娇谡业侥透邷氐奈⑸�，運用的芯片技術(shù)篩選，然后重組染色體，從單個酵母細(xì)胞進(jìn)行基因克隆，通過先進(jìn)的發(fā)酵工藝提取出一種含有新基因和生物酶催化活性的分泌型酵母蛋白。
據(jù)悉，這種通過重組酵母技術(shù)生產(chǎn)的催化活性酶，可以廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)診斷、保健品、食品烘焙、茶粉加工、造紙、建筑材料和環(huán)保油污降解等。以正在開發(fā)的氧化酶為例，市場價每公斤約２０００美元。目前，國內(nèi)市場生物酶總需求量每年達(dá)１００億元人民幣。“正在引入風(fēng)投資金，計劃下半年大批量生產(chǎn)，預(yù)計產(chǎn)值可超億元�！敝T輝滿懷信心地說。