當下消費者的生活水平提高了，人們的健康保健意識也增加了，現(xiàn)在市場上，有越來越多的功能性食品進入到市場上，比如現(xiàn)在非常流行的猴頭菇餅干，主打養(yǎng)胃的保健概念，而這一保健的理念也得到了很多人的認可。目前，市場上帶有營養(yǎng)保健功能的肉制品還很少見，因此該產(chǎn)品的研發(fā)，可以使消費者在營養(yǎng)保健這一概念的肉制品上有所選擇。

    眾所周知，紅糖因沒有經(jīng)過高度精煉，因而保留了蔗汁中的全部成分，除了具備甜的功能外，還有維生素和微量元素，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多 。枸杞作為一種功能性保健原料，具有調(diào)節(jié)機體免疫功能、血脂等方面的作用，同時，帶有一定的甜度。因此我們將紅糖和枸杞合理地搭配在一起，同時添加我們公司的紅糖提取物和天然的枸杞提取物，既符合當下紅糖“溫補”養(yǎng)生的概念，又有枸杞的營養(yǎng)保健功能，相信會受到市場的歡迎。
    工藝關(guān)鍵控制點如下：
    1.枸杞預(yù)處理：經(jīng)多次試驗表明，枸杞的添加狀態(tài)為漿狀液態(tài)，即將枸杞顆粒與冰水按照1:1的比例，經(jīng)斬拌機低速斬至漿狀。添加量為 配方的5%。
    2.煙熏蒸煮：步， 65℃ 干燥 35min;第二步， 78℃ 蒸煮 35min;第三步， 65℃ 干燥 5min。
    該產(chǎn)品主要的示范配比如左表：