隨著食品安全問(wèn)題受到人們的高度關(guān)注，與我們?nèi)粘Ｏ⑾⑾嚓P(guān)的乳制品也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。乳制品都是以鮮奶為主要預(yù)料制作而成，那么如何判斷它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？去正確食用呢？這里主要為大家分析奶粉、牛奶、酸奶、復(fù)原乳、奶酪、乳飲料這6個(gè)比較常見(jiàn)的以鮮奶或奶粉為原料加工而成的食品。
　　牛奶(巴氏奶、超高溫瞬時(shí)滅菌)
　　牛奶很多人作為早餐，現(xiàn)在市面上的牛奶大致分為巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)滅菌兩種。前者殺菌溫度低，時(shí)間在15s左右，保留了鮮奶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但保質(zhì)期較短，一般在3-5天，需低溫保存。后者采用較高的溫度對(duì)鮮奶進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，可以在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，但一些活性營(yíng)養(yǎng)成分不及巴氏奶。(當(dāng)然還有脫脂奶、全脂奶，請(qǐng)根據(jù)自己的情況選購(gòu))

　　PS：兩者各有各的優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)自己需要進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
　　酸奶
　　酸奶是近來(lái)比較流行的一種鮮奶經(jīng)發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的出現(xiàn)解決了乳糖不耐人群不能喝牛奶的尷尬情況。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除了牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分外，還有牛奶中沒(méi)有的益生菌等活性成分，有利于腸道有益菌群的生長(zhǎng)。
　　PS：市面上的酸奶也比較多，如各種果粒酸奶，建議大家選擇簡(jiǎn)單的即可，補(bǔ)充果粒不如去吃個(gè)水果來(lái)得劃算，另外還要注意一些酸奶是復(fù)原乳發(fā)酵而成，盡量不要選擇，看配料表即可。
　　復(fù)原乳
　　復(fù)原乳簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是用奶粉沖兌水后再制成其它奶制品，它可以以較低的成本制成一些酸奶、牛奶、乳飲料等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用多說(shuō)了。
　　奶粉
　　奶粉可能是大家經(jīng)常買(mǎi)給家里老人或者自己來(lái)喝的，奶粉是由鮮奶經(jīng)過(guò)高溫噴粉干燥制成的，可以說(shuō)保留了鮮奶的大部分營(yíng)養(yǎng)，而且很多奶粉還會(huì)加入各種維生素和礦物質(zhì)，保存時(shí)間也比較久，平時(shí)也比較方便。

　　奶酪
　　奶酪可以說(shuō)是酸奶的濃縮品，但因?yàn)槠錆饪s后所含能量和熱量都比較多，所以不適合多吃。
　　乳飲料
　　乳飲料顧名思義就是飲料里含有牛奶，種類(lèi)比較多，就不在這一一舉例了。乳飲料目前在市面上大多是只含有一點(diǎn)點(diǎn)的牛奶，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是這幾種里的。
　　另外還有一種現(xiàn)在也比較流行的乳酸菌飲料，這種飲料有活性乳和非活性乳兩種，含有較多的乳酸菌，對(duì)腸道有益，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比酸奶、牛奶等要低很多。
　　注意事項(xiàng)
　　1、選購(gòu)奶制品時(shí)，以牛奶和酸奶為(巴氏奶)，其次為奶粉和超高溫瞬時(shí)滅菌奶
　　2、選購(gòu)時(shí)，請(qǐng)注意看配料表，排在位的為鮮奶或生牛乳的為
　　3、牛奶雖是個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的食品，但一天250-300ml即可，過(guò)多無(wú)益