家常燒素雞，這可不是一道關(guān)于雞肉的美食，素雞在小時候是經(jīng)常吃的，但是長大后好像就再沒吃過，今天小編就給大家介紹一下它的做法，重新回到小時候。

　　用料
　　主料：素雞400克
　　輔料：木耳(水發(fā))50克，柿子椒半個，紅椒半個
　　調(diào)料：花生油適量，食鹽5克，醬油1湯匙，醋半湯匙，蒜3瓣，料酒1湯匙，蠔油半湯匙，水淀粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，白糖半湯匙，水適量
　　做法
　　1.素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡
　　2.煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據(jù)火力調(diào)換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果
　　3.備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用(重要的就是這步啦)
　　4.鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、白糖、醋和蠔油組成的碗汁
　　5.將碗汁煮沸后下入泡過水的煎素雞
　　6.略微翻炒后加入木耳，繼續(xù)翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水
　　7.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘，燜至汁水略減少，如果咸度不夠可補少許鹽
　　8.加入水淀粉勾芡，撒入紅椒、柿子椒
　　9.大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋