對(duì)于熱狗大家肯定都不陌生，這種從國(guó)外傳進(jìn)來的美食，竟一時(shí)讓很多中國(guó)人不能自拔，這種美味到底是怎么做的呢？今天小編就給大家介紹肉松起士熱狗的加工工藝流程，具體如下：
肉松起士熱狗的烘焙制作原料：
紅牡丹面包粉：1061g 100% 鹽：16g 1.5% 砂糖：64g 6% 酵母：11g 1% 全蛋：106g 10% 奶粉：53g 5% 冰水：531g 51%
澳仕無水奶油：159g 15%
肉松起士熱狗的烘焙制作方法：
1.除油外，其它原材料先攪拌至擴(kuò)展后，再加入澳仕無水奶油攪拌完成。
2.攪拌好的面團(tuán)松弛30分鐘,分割200g/個(gè)，滾圓、松弛40分鐘，包入肉松餡、火腿腸，整形為長(zhǎng)條形。
3.放入發(fā)酵溫度38℃、濕度80％ 60分鐘。
4.烤焙前刷蛋灑起士絲，即可入爐烤焙。
5.出爐刷蛋醬、灑干燥蔥，切對(duì)半銷售。