很多人雖然在餐桌上吃的津津有味，但是對(duì)于后廚的制作過程卻是一無所知的，近日，為了對(duì)廚房進(jìn)行百分百的監(jiān)管，同時(shí)也為了讓消費(fèi)者吃的更加放心和健康，鄭州發(fā)布“透明廚房”政策，對(duì)廚房進(jìn)行透明監(jiān)管。

　　近日，河南鄭州“2014年度經(jīng)開區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作會(huì)”召開，“透明廚房”工程正式被提上日程，消費(fèi)者將可以通過大廳的電子屏對(duì)餐飲單位的廚房環(huán)境及食物制作流程實(shí)現(xiàn)“全程監(jiān)控”。
　　工作會(huì)上，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局經(jīng)開分局局長(zhǎng)程紅梅介紹說，2013年該局嚴(yán)格行政審批，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入，共核發(fā)“餐飲服務(wù)許可證”81家，并先后開展秋季學(xué)校食堂、公共娛樂場(chǎng)所、放心主食等餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治14項(xiàng)，對(duì)36家違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施了行政處罰。
　　今年，為提高辦公效率，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局經(jīng)開分局將開通分局網(wǎng)站，將“四品一械”質(zhì)量信息、消費(fèi)預(yù)警等情況及時(shí)通過網(wǎng)站進(jìn)行公布；全面推進(jìn)電子監(jiān)管、稽查辦案、辦公自動(dòng)化建設(shè)。
　　值得關(guān)注的是，經(jīng)開區(qū)今年將規(guī)模開展電子化“透明廚房”工程。即通過在餐飲單位后廚安裝視頻設(shè)施，并在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所顯著位置，比如餐飲大廳等，配備顯示屏，讓消費(fèi)者通過顯示屏就能看清后廚操作。此外，還將開放后廚參觀通道，讓消費(fèi)者進(jìn)行參觀、監(jiān)督。