在湖南地區(qū)，臘肉是當?shù)氐奶禺a(chǎn)。在其他地方的湘菜館所見到的肉菜幾乎都是用臘肉做成的。臘肉風味濃郁，口感稍微有些硬，但是吃起來更香。今天小編給大家介紹一款臘牛肉的做法，大家可以一起來學一學。
用料 臘牛肉 200克香芹 100克朝天椒 20克紅尖椒 10克姜 10克植物油 2大勺雞精 1勺水 適量
做法
1、首先將香芹摘掉葉子后清洗切成段，朝天椒和紅尖椒切小段，生姜去皮后切成絲；
2、冷水入鍋，倒入部分姜絲，大火煮滾；
3、水滾后，把整塊煙熏牛肉扔進鍋中一起煮，煮大概十分鐘后撈出；
4、把牛肉放入冷水中沖洗下，切成絲條；
5、熱鍋下油，把剩余的姜絲倒入鍋中，爆炒幾下；
6、倒入牛肉，大火爆炒至牛肉變色，倒入芹菜段；
7、倒入青紅辣椒，然后繼續(xù)翻炒三四分鐘后，加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋。