蝦仁水蒸蛋，把雞蛋和蝦一塊做成菜，健腦益智，營養(yǎng)美味，在享受雞蛋帶來的味覺挑逗的同時又能在蝦的美味中忘記自我，同時在享用的過程中又可以補充很多的營養(yǎng)，真是一道不可不學(xué)的美味。
材料：
雞蛋3只；新鮮蝦6小只；料酒：1/2小勺味極鮮醬油，1小勺香麻油，1/2小勺鹽；蔥兩根。
制作步驟：
1. 把6只新鮮蝦洗凈去殼，去除泥線，剝殼時留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽腌制一會
2. 雞蛋打進碗里，打散后加入少許適量鹽調(diào)味，再加入1.5到2倍溫水，充分攪拌均勻
3. 把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次（盡量不要省略，會使口感更嫩滑），倒入小蒸碗內(nèi)
4. 蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜
5. 蒸鍋內(nèi)煮開水或冷水上鍋（個人覺得沒太大區(qū)別）我是開水上鍋蒸7到8分鐘左右至蛋液凝固時，在表面擺上腌制過的蝦仁
6. 繼續(xù)蒸10分鐘，即將出鍋時撒入蔥花，取出時小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用