蛋糕，作為生活中我們經常食用的一款食物之一，在食品市場上銷量相當不錯。該款藍莓椰香小蛋糕，口味香濃、松軟可口，備受消費者的喜愛。今天小編就為大家介紹一下藍莓椰香蛋糕的烘焙工藝，以供大家參考。

    一、藍莓椰香蛋糕的烘焙配方：
    材料：雞蛋2只，低筋面粉150克，杏仁粉45克，椰蓉（或椰絲）15克，泡打粉6克，白糖95克，黃油75克，鹽3克，淡奶油30克，純牛奶30克，優(yōu)質椰漿40克，新鮮藍莓120克。
    二、藍莓椰香蛋糕的烘焙制作方法：
    1.把面粉，杏仁粉，泡打粉，椰蓉和鹽一起混合過篩。黃油切塊小火融化。藍莓仔細清洗后備用。
    2.雞蛋與糖一起打發(fā)至濃稠發(fā)白，然后分次往里拌入粉料，每次都用刮刀攪拌均勻。
    3.分次往面糊中加入淡奶油，純牛奶，椰漿，每次都用刮刀拌勻。
    4.分次往面糊中加入放涼的黃油，每次都用刮刀拌勻。
    5.把藍莓與少許面粉一起混合，然后把多余面粉篩出。
    6.把藍莓加入面糊中，用刮刀輕輕拌勻。
    7.把面糊分裝入樂葵麥芬6連模中至7分滿即可。入冰箱冷藏1小時。
    8.預熱烤箱180度，然后烘烤約25分鐘至蛋糕表面金黃上色即可。
    9.蛋糕出爐后脫模，吃前可以撒糖粉裝飾，或者搭配冰激淋一起享用。