肉丁榨菜黃花魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)特別豐富的沒(méi)事。魚(yú)脂肪少，可以加點(diǎn)肉丁，可以提升味道，還能豐富口感。加入了榨菜，可以去膩，增加鮮味，還可以減去鹽的用量。還能給魚(yú)添加一絲的清香。

　　用料　黃魚(yú)（大黃花魚(yú)） 1條榨菜 50克豬肉 100克木耳（水發(fā)） 50克雞蛋 1個(gè)蔥 1段姜 1塊蒜 2瓣醬油 1湯匙料酒 1湯匙白糖 1茶匙醋 1湯匙食鹽 1/2茶匙白酒 1湯匙植物油 2湯匙
　　做法
　　1、準(zhǔn)備好所用食材，把肉榨菜切成丁，蔥姜蒜切成末，木耳洗凈撕成小朵備用；
　　2、將大黃花魚(yú)去去膛、去腮去鱗洗凈，在黃魚(yú)身上打上花刀，用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味，把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘，把腌制好的魚(yú)，裹上蛋液；
　　3、平底鍋內(nèi)放少許植物油，下入魚(yú)煎制，煎至兩面金黃后取出；
　　4、鍋中留底油，下入肉丁煸炒至變色，加入蔥姜蒜爆香，烹入料酒加入醬油、醋、白糖煸炒均勻后，加入 榨菜和木耳；
　　5、注入以沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)，轉(zhuǎn)小火慢燒，10分鐘，記得中途小心翻面；
　　6、待魚(yú)汁水收干把魚(yú)撈出，放在盤中，鍋中芶入薄芡，將鍋里食材澆在魚(yú)身上即可。