麻味通透—椒麻雞片
2010/11/16 10:05:21 閱讀數(shù)：924 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小陳
說(shuō)到辣大家都不陌生，但是說(shuō)到麻，嘻嘻，想感受麻麻感覺(jué)的朋友快來(lái)試一下吧！
配 料:
開(kāi)膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒
做法：
1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開(kāi)水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。
2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細(xì)泥狀(剁時(shí)滴幾滴香油)放碗內(nèi)，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對(duì)成汁。
3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)，澆上對(duì)好的汁，食時(shí)拌勻。
烹飪關(guān)鍵
雞煮熟后要用原湯或開(kāi)水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發(fā)干，影響口味。