如今，隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人鐘情于方便快捷的烘烤食品，面對(duì)作為烘烤食品常見的種類，也是頗受人們的青睞，但是，隨著人們需求的改變，面包的種類也是發(fā)生了很大的變化，很多消費(fèi)者面對(duì)種類眾多的面包產(chǎn)品，一時(shí)之間都不知道應(yīng)該如何選購(gòu)，下面就讓我們來(lái)看一下選購(gòu)面包時(shí)應(yīng)該注意什么才能保質(zhì)保量呢？
面包看起來(lái)總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類；按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。
從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非�？煽�。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。
選購(gòu)注意新鮮度
面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：“二、三季度（春夏）2~3天，一、四季度（秋冬）4~5天”.選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。如果商場(chǎng)正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期。
要知道不少食品企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品銷售時(shí)間，往往會(huì)做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購(gòu)買了馬上過(guò)期的面包，回家里一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會(huì)越來(lái)越差。
盡量避免丹麥面包
面包中熱量的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”.它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”.要盡量少買這樣的面包，1周不超過(guò)1個(gè)。
學(xué)會(huì)辨別全麥面包
一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因?yàn)樗缓w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。
全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。消費(fèi)者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包--不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗。
另外，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家表示，消費(fèi)者在選購(gòu)面包時(shí)，可以選擇一些含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。