隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活需求都有了很大的提高，但是，時(shí)有發(fā)生的食品安全事件讓很多消費(fèi)者都對(duì)食品的質(zhì)量安全抱著懷疑的態(tài)度，對(duì)于如今的食品市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，很多都宣稱“不含防腐劑、不含色素”的食品，有些甚至標(biāo)榜其食品“零添加”.從老百姓關(guān)注自身健康角度考慮，該怎么正確看待食品添加劑呢？購(gòu)物時(shí)該注意些什么問題？“零添加”食品真的存在嗎？

    并不是食品添加劑都有害

    專家說(shuō)，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的名錄和標(biāo)準(zhǔn)合理使用食品添加劑，能為食品增加好看的顏色和更好的口感。對(duì)于食品添加劑，我們應(yīng)該理性、辯證地看待。

    食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，食品添加劑是推動(dòng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的重要因素。專家指出，如果沒有防腐劑，加工食品的保質(zhì)期就非常短，就不能在市場(chǎng)上很好地流通和銷售。正是由于食品添加劑的合理使用，可以生產(chǎn)出琳瑯滿目的食品，符合廣大消費(fèi)者多樣化的需求；而只要規(guī)范使用，食品添加劑就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，

    專家強(qiáng)調(diào)，值得注意的是，造成食品安全問題和隱患的元兇不是食品添加劑，而是非法添加到食品中的工業(yè)原料等非食用物質(zhì)；以及不法商家對(duì)食品添加劑亂添加、過量添加和超范圍添加的問題。

    公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上，這顯然對(duì)于食品添加劑是不公平的。像三聚氰胺、蘇丹紅等本身并不是食品添加劑，而是工業(yè)原料。

    加工食品沒有真正的“零添加”

    日常生活中，我們不難看到一些標(biāo)注有“不含防腐劑、不含色素、不含添加劑”字樣的食品廣告，而前往超市購(gòu)物，也會(huì)發(fā)現(xiàn)如涼茶、蜜餞食品、乳制品、腌制品、干貨、果脯、飲料之類的產(chǎn)品，在其外包裝的顯眼位置標(biāo)明“本產(chǎn)品不含防腐劑”的字樣。專家認(rèn)為，“零添加”從本質(zhì)上講是追求食物的自然和原生，但要通過“零添加”解決傳統(tǒng)食材產(chǎn)品的保質(zhì)期、色澤、口感等，則對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)乃至管理能力提出了難以企及的高的要求。確切地講，從食品生產(chǎn)和流通的現(xiàn)狀看，這些打著“零添加”旗號(hào)的食品企業(yè)，其目的是為了營(yíng)銷，只添加某一種食品添加劑或者比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)量要少，也不是完全意義上的“零添加”,真正的零添加是不存在的，現(xiàn)有的食品加工工藝決定了完全做到?jīng)]有食品添加劑是很難做到的。標(biāo)注“零添加”的企業(yè)主要是為了“賣點(diǎn)”而制造了“零添加”的“噱頭”而已。

    天然飲食好過加工食品

    專家教授提醒老百姓，對(duì)于食品添加劑無(wú)需過度恐慌。只要按照國(guó)家規(guī)定的名錄和標(biāo)準(zhǔn)使用，食用含食品添加劑的食物是不會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的。消費(fèi)者在食用含有食品添加劑的食品時(shí)，還要有自我保護(hù)意識(shí)，尤其在購(gòu)物時(shí)不要購(gòu)買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。