大豆，其富含豐富的蛋白質(zhì)等應用物質(zhì)，對于人體健康相當有益。生活中，大豆常用來制作豆油、大豆蛋白、豆腐等，在生產(chǎn)這些食品的同時，不可避免的會出現(xiàn)豆腐渣，這些材料利用率低，價格低廉，因此不被人們所重視。事實上，豆腐渣可以做一些食物糕點的原料。今天小編就為大家介紹一下豆腐渣的營養(yǎng)及其用途。
豆腐渣的營養(yǎng)：
豆腐是豆?jié){用硫酸鈣等進行固化的食品。它含水分88%,蛋白質(zhì)6%,脂汁3%,營養(yǎng)豐富并具有獨特風味。做豆腐擠剩下的豆腐渣，也含有與豆腐同樣的營養(yǎng)成分。國內(nèi)城鄉(xiāng)豆腐作坊除將極少一部分豆腐渣供食用外，大多是用作飼料和肥料。
原料配方：
豆腐渣12公斤淀粉4公斤小麥粉1公斤砂糖1.8公斤食鹽100克芝麻50克
制作方法：
將上述原料、輔料混合，按需要加500~1000克豆?jié){混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然后切成所需形狀，經(jīng)油炸即得一種油炸糕點。
產(chǎn)品特點：
品質(zhì)柔軟，香甜可口，營養(yǎng)豐富。