作為日常生活中人們經(jīng)常食用的休閑零食，堅果近兩年來也是頗受人們的歡迎，很多人在無聊的時候都會選擇一些堅果食品來打發(fā)時間，但是，對于很多消費者來說，如何選購到安全的堅果才是消費者所關(guān)注的，下面我們就來看一下在選購堅果時應(yīng)該注意什么吧！

    1、霉變堅果有致癌危險

    很多霉變堅果受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

    2、炒焦的堅果可致癌

    堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。

    3、“美容”的堅果損健康

    一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學(xué)品，對堅果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。

    4、口味太重的堅果易變質(zhì)