近些年來(lái)，隨著時(shí)有發(fā)生的食品安全事件，讓很多人都對(duì)食品的質(zhì)量抱著很大的懷疑，對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)食品時(shí)都不會(huì)過(guò)多的關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，因此也很容易購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量安全無(wú)法保障的食品，自去年的1月1日起，衛(wèi)生部頒布的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》）正式實(shí)施。消費(fèi)者要購(gòu)買(mǎi)可靠安全的食品，應(yīng)該從認(rèn)識(shí)和讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽開(kāi)始，以實(shí)現(xiàn)明明白白消費(fèi)。

　　專(zhuān)家認(rèn)為，《通則》的實(shí)施標(biāo)志著我國(guó)開(kāi)始全面推行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度，有利于促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。同時(shí)，對(duì)指導(dǎo)公眾合理選擇食品、促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡、降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)意義重大。
　　營(yíng)養(yǎng)成分不能隨意標(biāo)注
　　《通則》屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也是我國(guó)個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，《通則》中規(guī)定強(qiáng)制標(biāo)注的食品，必須有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽才能出售，凡沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的此類(lèi)食品，將不能銷(xiāo)售。
　　《通則》針對(duì)的是預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝好或裝入容器中向消費(fèi)者直接提供的食品。這其中分為強(qiáng)制標(biāo)注和可豁免標(biāo)注兩大類(lèi)食品，《通則》規(guī)定除個(gè)別被豁免的種類(lèi)外，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營(yíng)養(yǎng)信息的標(biāo)簽。餅干、腐乳等過(guò)去很少標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品均在強(qiáng)制性標(biāo)注之列�？梢曰砻鉅I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的產(chǎn)品主要包括現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。例如生魚(yú)生肉、蔬菜、蛋、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水、超市現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，還有茶葉、醬油、醋等調(diào)料，都是不需要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的。
　　現(xiàn)在有許多食品都聲稱(chēng)“高鐵”、“高鈣”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”,《通則》中對(duì)這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注也有了明確規(guī)定，今后“高鈣”、“低脂”等信息不能再隨意標(biāo)注了。根據(jù)《通則》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、客觀(guān)，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。
　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽保障知情權(quán)
　　“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品營(yíng)養(yǎng)的身份證，標(biāo)注規(guī)范、正確、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不僅保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，也讓食品的安全性大大提升，是消費(fèi)者放心消費(fèi)食品的前提之一。”著名食品安全專(zhuān)家董金獅介紹，國(guó)際上普遍實(shí)行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供規(guī)范的食品營(yíng)養(yǎng)信息的有效途徑，也是消費(fèi)者直觀(guān)了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式。
　　另外，市場(chǎng)上的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)，其中營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)示食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，能使消費(fèi)者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、四川省食品衛(wèi)生安全學(xué)會(huì)李曉輝介紹說(shuō)，近年來(lái)由于食品標(biāo)簽不明確導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)簽上標(biāo)注的信息不理解、不明白，使其在選購(gòu)食品時(shí)缺乏安全感。