日常生活中，人們常常會食用一些豆腐干來當(dāng)做調(diào)味的食物，這個時候茶香鹵豆干就問世了。今天小編就為大家介紹一下鹵豆干的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料配方：

    白豆腐干、鹵料、豆油、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包。

    二、制作步驟：

    1.豆腐干洗凈。

    2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼。

    3.平攤開，完全晾干水分。

    等豆腐干完全晾干，再來開始切花刀。

    4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

    5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

    6.按此方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

    吃過蘭花豆腐干的一定都知道，對刀工還是很有要求的，所以這里介紹的這種更容易操作，無須特制工具，只用兩根筷子也能搞定，自家吃的話花刀也不用開的那么細(xì)密，因為如果豆腐干的硬度不夠，或者深度掌握不好，豆腐干很容易散掉。

    7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

    8.炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵。

    9.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。

    10.然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時。

    三、產(chǎn)品特點：