豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、等癥。
原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
做法：
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；
2、胡蘿卜開水焯過備用；
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
溫馨提示：
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。