烙餅是很多人都擅長(zhǎng)的一項(xiàng)技藝，但是學(xué)會(huì)烙餅也不是很容易的，火候把握不準(zhǔn)是會(huì)糊的。今天小編給大家介紹一款酥香千層肉餅的做法。

　　用料 小麥面粉 300克 豬肉餡 250克 雞蛋 1個(gè) 蔥 50克 姜 15克 五香粉 半小勺 生抽 2勺 老抽 1勺 黃酒 1勺 食鹽 5克 香油 1小勺 植物油 適量 水 適量
　　做法
　　1、準(zhǔn)備好肉餡，3肥7瘦，加入蔥花和姜末；
　　2、順一個(gè)方向攪勻后，加入一個(gè)雞蛋，再加入五香粉、鹽、黃酒、生抽、老抽；
　　3、順一個(gè)方向攪勻后，加入一勺香油，再加入一點(diǎn)清水，順一個(gè)方向攪打均勻上勁兒，放冰箱冷藏備用；
　　4、面粉加溫水和成團(tuán)，和的團(tuán)要軟一些；
　　5、蓋濕毛巾醒半小時(shí)，將面團(tuán)分2塊；
　　6、分別搟成大薄片，切四刀；
　　7、取一些肉餡放中間，用勺背抹勻；
　　8、先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋，再疊向左側(cè)，再重復(fù)上下的疊法，將肉餅疊好；
　　9、撒一些手粉防粘，搟成大餅，注意盡量不要搟破；
　　10、平底鍋放油燒5成熱，放入千層餅，蓋蓋燜煎3-4分鐘左右；
　　11、翻面后，再燜煎3-4分鐘，兩面呈金黃色即可。